Pasilla chili är den torkade versionen av chilaca chilin. Namnet pasilla kommer från färgen och konsistensen chilin får när den torkas och betyder "litet russin". Den har en mild smak och används flitigt i det mexikanska köket. Detta chilipulver från det mexikanska varumärket Xatzé kan användas till mängder av olika saker, som marinader, grytor, i såser och till kyckling, fläsk och nötkött.
